Olivenpostei med soltørka tomat

No er det alt for lenge sida eg har oppdatert dokke på matfronten min. Eg har brukt tida mi på å tjene cash money og å vere seriøs student i staden. Når eg såg på karakteren eg fekk for nokre dagar sidan så viser det seg at valga mine i eksamenstida ikkje var så aller værst. Eg er veldig fornøgd med vitnemålet mitt sålangt og det i seg sjølv synast eg er ein fin prestasjon.

Sjølvsagt har eg laga mat i slutten av forrige semester òg, men den her gluten-dietten eg var på demotiverte meg så alt for mykje. Pasta, knekkebrød, brød og ja. Eg måtte jo ete det same kvar dag. Er kanskje eg som er ute av trening med denne maten med kveitemjøl i seg, men det synast eg faktisk lite om. For min del vil òg ein diett med kveitemjøl føre til at eg får eit energinivå som ikkje er særleg kjekt. Dermed måtte eg berre nedprioritere ting eg hadde lyst til å gjere og fokusere på ting eg måtte gjere. Sjukt kjedeleg, ja. No er det heldigvis eit nytt semester utan kveitemjøl og eg kjenner at sjela mi byrjar å kome seg. Eller, det vil seie dersom ein ser vekk i frå at eg har klart å bli smitta med forkjølelse. Takk, verden. Søren altså. Heldigvis så går det over òg.

Over til noko kjekkare! Eg vart litt lei av den kikertposteien eg har vist på bloggen tidlegare og datt litt i fella med å berre nytte banan og jordbær som pålegg. I ei veldig negativ periode såg eg med skrekk og gru på påleggsutvalet mitt. Heldigvis innsåg eg at eg berre var i eit litt lite kreativt hjørne. Plutseleg så tenkte eg på oliven og soltørka tomat – og kor godt eg synast dette er. Dermed laga eg kikertpostei med nettopp desse ingrediensane. Det skal eg så absolutt lage fleire gongar. Neste gong eg kjem i same negative tankestillet så må eg berre tenke tilbake på denne posteien og kome på noko anna lurt òg. For, dersom ein tenker seg om så er det så vannvittig mykje ein kan gjere med berre ein ingrediens.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Til jul var pappa ganske så gavmild og gav meg ein foodprosessor. Denne har eg brukt i alle fall annakvar dag sida eg kom heim att. Det er så sinnsvakt digg med ein sånn ein som eigentleg gjer det meste av arbeidet for deg. Vi har raspa poteter, raspa ost (fy-fy), laga posteiar og falaffel. Moglegheitane er endelause. Dermed vart det heilt vilt enkelt for meg å berre smelle saman denne posteien. Forrige gong moste eg kikertene og raspa det eg ville ha i – dette er eit heilt flott alternativ dersom du ikkje har foodprosessor på kjøkkenet ditt. Eg har blitt så forelska i denne foodprosessoren at eg vil råde alle som er i startfasa på å innrede eit eige kjøkken kjøper seg ein foodprosessor fyst. Hm, eg skal faktisk lage ei liste over dei mest nyttige tinga eg har på kjøkkenet mitt, men det sparar eg til ein anna dag.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Neste gong eg lagar denne posteien vil eg kanskje teste ut korleis det vert om eg steiker den i ovnen òg. Akkurat sånn som dei gjer med leverposteiane. Altså, den vart vannvittig god som den er, men det er då kjekt å variere. Om nokon har erfaringar med nettopp dette vil eg gjerne høyre korleis utfallet vart!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Denne olivenposteien med soltørka tomat kan eg verkeleg anbefale! Om du ikkje liker akkurat desse ingrediensane kan ein nok putte i kva som helst slags andre ingrediensar. Det einaste som kanskje er greit å notere seg er at dersom ein vil fjerne størsteparten av kikertsmaken til fordel for smaken av dei andre ingrediensane så må det puttast i ganske så mykje av dei andre delane.

Sidan eg ikkje har sagt det enno så vil eg ønske alle som trykker seg innpå eit godt nytt år! 😀

Advertisements

Kan det kallast taco?

Vi skulle eigentleg på butikken for å handle, men så kom vi på at i morgon då er det trippel-trumf. Det er vel ikkje noko som er betre enn sånne tilbod som student. Dermed vart handlinga utsatt til i morgon og vi heiv i hop ein merkeleg rett av det vi hadde i skapet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Eg stod med ein liten del brokkoli i handa og ønskte meg guacamole. Tenkte at det var vel berre å prøve. Eg dampa brokkolien, hadde i nokre spiseskeier havrefløte og eit fedd kvitløk og miksa med stavmikser. Heilt genialt spør du meg. Kva skal ein kalle sånnt då? Brokkoli-guacamole?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sennepsdressingen laga eg av:
→ 3 ss majones
→ 2 ts dijonsennep
→ 3 skiver sylteagurk

Dette er nok min favorittdressing. Den er sterk, spekka med smak og akkurat så syrleg som eg likar dressingar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ingrediensane vart altså:
→ Lefse
→ Brokkoli-guacamole
→ Sennepsdressing
→ Rista kikerter
→ Steikt løk
→ Steikt champignon
→ Hovudkål
→ Mais
→ Soltørka tomat

Hahaha, for ein rett. Jaja, godt vart det i alle fall.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Samtidig som eg steikte kikertene her så laga eg knekkebrød og kikertpostei. Veldig spent på knekkebrøda, for eg har aldri laga dei akkurat sånn som dette før. Så lenge dei heng saman er eg nøgd, men det var det då!

«Berre» spaghetti i tomatsaus

Når mandagen kjem atter ein gong og ein kanskje har litt lite overskudd etter alle gjeremåla er dette den perfekte middagen. Den er megakjapp og smakar veldig godt. Det er rett og slett spaghetti med tomatsaus. Kjedeeeedelig tenker du kanskje, men tomatsaus treng ikkje berre å vere tomatsaus.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vi begynder med å lage tomatsausbasen. Her er det ein boks hakka tomatar, smør, løk, kvitløk, chili og pesto. Etter at denne er køyrt til ei masse tilsatte vi hermetisk paprika, soltørka tomat, råkost (kålrabi og gulrot) og kidneybønner. Alt dette er sjølvsagt delt opp i fornuftig størrelse. Dette fekk småputre i nokre minutt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

No når vi har ete spaghetti og makaroni så kokar vi det i grønnsaksbuljong. Det vert ikkje ei vannvittig kulinarisk oppleving på grunn av dette, men det gjer at spaghettien får det lille ekstra. Synast vi i alle fall.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Når spaghettien er kokt og sausen er varma så ser det berre heilt fantastisk ut. Krydderet på toppen og i sausen er kjøpt i Frankrike og heiter Provence-krydder. Det er igrunn berre ei blanding av mange ulike tørka urter. Den inneheld i alle fall rosmarin, basilikum og timian – det står på fransk så… Dette er absolutt ikkje eit must, berre hiv i det du har i skapet av tørka urter så har du ca. det same som vi har i.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Denne dagen består for min del av jobb, lesing og styrearbeid så dette er med andre ord den perfekte middagen i dag.

Blomkålsuppe og blomkålvingar

No har styrketreninga begynt for fullt. Eg er så heldig å ha funne ei til som foretrekker tung styrketrening framfor kondisjon. Ingenting er betre enn å trene saman med nokon! Ikkje berre det, men typen har søren meg òg begynt å trene. Dette går berre ein veg. Kjempekjekt! Må seie at det er litt nedsig å ha hatt såpass stor treningspause som det eg har hatt no. Altså, 2 år. Veit ikkje om det kan kallast treningspause ein gong. Litt nedsig med så stor forskjell i kilo på stanga i forhold til før, men det positive er at det kjem tilbake.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

For å rekke alt eg skal i dag måtte eg ta treninga rett etter skulen. Dette er dermed middagen frå i går – dagens middag er ikkje pønska ut ein gong. Eller, eg trur kanskje det vert lasagne. I går hadde vi i alle fall blomkålsuppe, steikte blomkålkvastar og makaroni»salat».

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Suppa er laga på den same gamle måten. Steik løk og kvitløk i olje. Damp/kok eit blomkålhovud og hiv dette i blenderen. Tilsett salt, vegansk fløte og vegansk melk etter ønske. Denne suppa vart kjempegod!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Som dokke ser så er det ingen problem å lage kremete veganske supper. Mmm!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Makaroni»salat» med hermetisk paprika, soltørka tomat og oliven.

Blomkålkvastane steikte vi i ovnen. Dei er rulla i marinade av olje og litt ulike krydder – blandt anna cayennepepper, kvitløkspulver, løkpulver, paprikakrydder og grillkrydder. Litt usikker på om grillkrydderet er vegansk, men dei andre tre skal i alle fall vere det. Rundt om i vegansamfunnet så er vel dette meint som ei erstatning for kyllingvingar. Ja, det smakar sjølvsagt ikkje det same, men idèen er den same. Ein steiker blomkålen i ovnen til den er sprø. Nydeleg. Ååå, no er eg svolten.

Luksussalat og rotsuppe

I går var ein av dei skikkeleg dårlege dagane. Ein av dei der alt kjennast feil utan nokon særleg grunn. Då er ein luksuriøs middag akkurat det som trengs!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Heimelaga dressing (ikkje vegansk), makaroni, salat og suppe. Om vi koste oss! Eg er blitt heilt hekta på valnøtter i salat. Dersom du ikkje har prøvd det så har du inga tid å miste. Det er berre å hive seg på «trenden».

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Makaroni, kål, valnøtter, tomat, soltørka tomat, steikt sopp, steikte bønner, blomkål, brokkoli og oliven. Dèt kallar eg ein salat.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Suppa er laga av gulrot, kålrabi, havrefløte og rismelk. Den er krydra med kvitløk, paprikapulver og cayennepepper. Dette er kanskje den beste suppa vi (typen) har laga nokon gong.

Ca. oppskrift:
→ 500g kålrabi (ein halv)
→ 4 middels store gulrøter
→ 1 potet

Akkurat kor mykje væske ein vil ha må ein nesten velje sjølv. Kan seie at vi kanskje brukte ein halv liter veske til saman. Då ei blanding av havrefløte, rismelk og vatn.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Skulle liksom skrive ferdig den obligatoriske oppgåva mi i går, men eg måtte berre ta meg ei pause frå alt som heiter tenking. Vart sjølvsagt alt for mett (igjen).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Som dokke kanskje har skjønt er dette middagen frå i går. Sånn vert det av og til. No held vi på å lage raspe/kompar/e.l. Det sjukaste er at eg trur vi får det til! Ja, det er fyste gongen. Bilete kjem i morgon.

Grønnsaksgrateng

Ein kan lage gratengar i alle former. Grateng er ein stor favoritt her i heimen. Sidan det var typen som diska opp middag i dag vart det ost på toppen. Dette er så absolutt ikkje nødvendig på nokon måte. Den beste gratengen i mine auger er den ein fyller med akkurat dei grønnsakene ein vil ha og heller over ein type «deig-blanding». I dag brukte vi havrefløte og kveitemjøl. Dette tjuknar i ovnen og gir liksom det lille ekstra til gratengen. Det funkar akkurat like bra (om ikkje betre) med glutenfritt mjøl som kveitemjøl. Eg synes i alle fall det er enklare å lage sausar osv. med glutenfritt mjøl. Kanskje det har med erfaring å gjere.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I dagens grateng hadde vi: Blomkål, brokkoli, tomat, oliven, rødløk, makaroni, kidneybønner og soltørka tomat. I veska vi helte over gratengen var det havrefløte, kveitemjøl, cayennepepper, kvitløkspulver, salt og pesto. Eg åt sjølvsagt alt for mykje middag – som vanleg.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det beste med alt er at denne retten er ein om lag garantert å lage for mykje av. Dermed har ein frokost eller kveldsmat til dagen etter. Perfekt i ein hektisk kvardag!

«Kos deg med salaten din, du.»

Er det noko eg gjer så er det vel det. Med ein gong ein fortel til nokon at ein ikkje et kjøt så får du ein eller anna «morsom» kommentar angåande salat. Eg veit ikkje, men heller denne skåla her med salat enn tre brødskiver med smør, ost og skinke, liksom.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kålhovud, steikte tomatar, steikt champignon, grønnkål, soltørka tomat, oliven, avokado, raudløk, mais, kikerter, pasta og valnøtter. Du veit dei dagane du står opp og føler du kan ete opp alt du har av mat? Eg har i alle fall ein sånn dag og då er det ikkje anna å gjere enn å omfavne den. Etter ei veke med mat på farta og lite måltid utanom middagar er dette akkurat det eg treng!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Eit par wraps og ein har laga ein perfekt frokosttaco som er lett å ta med seg til for eksempel lunsj på skulen eller jobben. To fluger i ein smekk.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

♥  ♥  ♥

27 kr = Middag for to

Handleliste:
Hakka tomatar (3,80,-  x 3)
Kikerter (6,90,- )
= 18,30,-
Dersom ein reknar grovt og gjerne legg på litt kan vi seie at resten av ingrediensane kanskje kosta 10 kr. Kanskje.

Det er ein kjend sak at når ein går over til studentlivet må ein til med nokre justeringar. For oss blir nok den største utfordringa å ete god, sunn og billeg mat. For kven hjelp det eigentleg å ete billeg mat som ikkje er sunn? Eg startar semesteret enkelt med å lage ein vegansk/glutenfri rett – tomatsuppe (greit, så vert det kanskje ikkje kickstarta før neste veke, potato, tomato). Når boksane med tomatar var miksa i hop og vi hadde tynna ut suppa med litt (kanskje 3 dl) vatn vart det 1,5 liter suppe. Greit nok at vi alltid enda med å gå litt overboard med desse matlagingsøktene våre, men 1,5 liter holdt verkeleg i massevis. Neste gong kan eg nok holde meg til 800g hakka tomatar. Om du vil ha tynnare suppe enn vi hadde denne gongen så er det sjølvsagt berre å minske på antal tomatar og fylle i med vatn. Tynnare suppe kan f.eks. vere perfekt til ein lett frokost før skule/trening/og liknande, eller ein lett kveldssnacks før søvnen skal inntas.

Og ja! Eg skal bli student. Frå og med neste veke vert det utdanning på meg òg. Fab!


Til dei som liker tomatsuppe på pose så vil dokke elske denne suppa. Laga på 15 min og ete opp på halvparten.