«Berre» spaghetti i tomatsaus

Når mandagen kjem atter ein gong og ein kanskje har litt lite overskudd etter alle gjeremåla er dette den perfekte middagen. Den er megakjapp og smakar veldig godt. Det er rett og slett spaghetti med tomatsaus. Kjedeeeedelig tenker du kanskje, men tomatsaus treng ikkje berre å vere tomatsaus.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vi begynder med å lage tomatsausbasen. Her er det ein boks hakka tomatar, smør, løk, kvitløk, chili og pesto. Etter at denne er køyrt til ei masse tilsatte vi hermetisk paprika, soltørka tomat, råkost (kålrabi og gulrot) og kidneybønner. Alt dette er sjølvsagt delt opp i fornuftig størrelse. Dette fekk småputre i nokre minutt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

No når vi har ete spaghetti og makaroni så kokar vi det i grønnsaksbuljong. Det vert ikkje ei vannvittig kulinarisk oppleving på grunn av dette, men det gjer at spaghettien får det lille ekstra. Synast vi i alle fall.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Når spaghettien er kokt og sausen er varma så ser det berre heilt fantastisk ut. Krydderet på toppen og i sausen er kjøpt i Frankrike og heiter Provence-krydder. Det er igrunn berre ei blanding av mange ulike tørka urter. Den inneheld i alle fall rosmarin, basilikum og timian – det står på fransk så… Dette er absolutt ikkje eit must, berre hiv i det du har i skapet av tørka urter så har du ca. det same som vi har i.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Denne dagen består for min del av jobb, lesing og styrearbeid så dette er med andre ord den perfekte middagen i dag.

Advertisements

Fargerik fredagswok

Er ikkje vi lei av den der fredagstacoen snart? Det her er i alle fall eit fantastisk alternativ. Eg har hatt ei vannvittig travel veke med oppgåveskriving og ja, livet. To do-lista stoppar liksom aldri, men sånn er det vel for dei fleste. Uansett, eg var så heldig å komme heim til matlaging her ein dag. Då måtte eg berre hoppe inn i prosessen og sikre nokre bilder av det heile. Har dokke sett noke så fargerikt og fantastisk? Wææ, ikkje for å skryte, men typen lagar den beste woken eg veit om.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I dag hadde vi nummer to i rekka av obligatoriske, munnlege framføringar. Herregud, eg blir så nervøs når eg står der framme! Heldigvis gjekk det mykje betre denne gongen, enn forrige. Yey, me! Liksom.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I woken hadde vi kidneybønner, brokkoli, søtpotet, gulrot, kål, sopp, en halv løk, purre, hermitisert paprika, kokosmelk og ananas. Haha, Piña Colada-wok.

Søtpotet, gulrot og kål vart strimla. Brokkolien vart dampa. Løken og soppen vart stekt på lav varme i olje i ca. 10 minutt. Vi blanda desse delane og steikte det saman i eit par minutt saman med ananas. Etter at alle ingrediansane som trengte lang steiketid var ferdig la vi til dei som gjerne berre treng å bli varma opp: Hermetisert paprika, purre og kidneybønner. Til slutt hadde vi i krydder og kokosmelk. Kryddera er igrunn alle dei vanlige – curry, karri, gurkemeie, kvitløk og salt. For min del var det nok soppen og ananasen som gjorde susen denne gongen. Megagodt i alle fall!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Eg har snakka om det før, men eg kan eigentleg ikkje ete gluten/kveitemjøl i det heile, men skal no forsøke å påvise cøliaki eller allergi. Mest for min egen del. Etter å ikkje ha ete makaroni og pasta på 5 år så er eg no heilt hekta. Eg har lyst til å ete det til alle måltid. Herregud, det er jo avhengighetsskapande heile greia. Må seie at eg verkeleg gledar meg til dette forsøket er over. Eg manglar energi, har konstant vondt i magen/kroppen og har fått søtsug (??!!). Okei, det med søtsug høyrast kanskje ikkje så rart ut om du ikkje kjenner meg, for det får vel alle, eller? Nei. No er eg litt kresen på alt av søte ting så eg er kanskje ikkje verdas beste eksempel, men eg har verkeleg aldri hatt meir søtsug enn eg har no. Brødskiver og makaroni øydelegg definitivt alt som heiter stabilt blodsukker. Humøret mitt er dårlegare, dei månedlege smertene har skutt til himmels og eg skal aldri ete kveitemjøl igjen etter at dette greiene her er ferdig. Om nokon som les dette tenker på å endre på kostholdet sitt, så er kveitemjøl definitivt det fyste alle burde kutte ut – i alle former. Så må ein ikkje erstatte det med det der tulle-glutenfrie-erstatnings-greiene. Hallo, då er vi like langt.

Dermed vart det sjølvsagt kokt makaroni med steikte tomatar som sidedish.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ein kan liksom sjå at det smaker godt. Eg var så heldig å finne restar av nettopp denne woken i kjøleskapet tidlegare og dagen vart dermed redda. Av og til er det verkeleg ein forbannelse å vere jente.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Denne woken er igrunn berre laga av det vi hadde i kjøleskapet og skapet frå før. Ein del av ingrediensane er hermetiserte. Er det ein ting vi alltid har i leiligheta så er det hermetiserte matvarer. Det kan redde alle dei dagane ein ser i kjøleskapet og tenker: «Pokker, eg skulle verkeleg gått til butikken likevel.»

Luksussalat og rotsuppe

I går var ein av dei skikkeleg dårlege dagane. Ein av dei der alt kjennast feil utan nokon særleg grunn. Då er ein luksuriøs middag akkurat det som trengs!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Heimelaga dressing (ikkje vegansk), makaroni, salat og suppe. Om vi koste oss! Eg er blitt heilt hekta på valnøtter i salat. Dersom du ikkje har prøvd det så har du inga tid å miste. Det er berre å hive seg på «trenden».

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Makaroni, kål, valnøtter, tomat, soltørka tomat, steikt sopp, steikte bønner, blomkål, brokkoli og oliven. Dèt kallar eg ein salat.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Suppa er laga av gulrot, kålrabi, havrefløte og rismelk. Den er krydra med kvitløk, paprikapulver og cayennepepper. Dette er kanskje den beste suppa vi (typen) har laga nokon gong.

Ca. oppskrift:
→ 500g kålrabi (ein halv)
→ 4 middels store gulrøter
→ 1 potet

Akkurat kor mykje væske ein vil ha må ein nesten velje sjølv. Kan seie at vi kanskje brukte ein halv liter veske til saman. Då ei blanding av havrefløte, rismelk og vatn.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Skulle liksom skrive ferdig den obligatoriske oppgåva mi i går, men eg måtte berre ta meg ei pause frå alt som heiter tenking. Vart sjølvsagt alt for mett (igjen).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Som dokke kanskje har skjønt er dette middagen frå i går. Sånn vert det av og til. No held vi på å lage raspe/kompar/e.l. Det sjukaste er at eg trur vi får det til! Ja, det er fyste gongen. Bilete kjem i morgon.

Grønnsaksgrateng

Ein kan lage gratengar i alle former. Grateng er ein stor favoritt her i heimen. Sidan det var typen som diska opp middag i dag vart det ost på toppen. Dette er så absolutt ikkje nødvendig på nokon måte. Den beste gratengen i mine auger er den ein fyller med akkurat dei grønnsakene ein vil ha og heller over ein type «deig-blanding». I dag brukte vi havrefløte og kveitemjøl. Dette tjuknar i ovnen og gir liksom det lille ekstra til gratengen. Det funkar akkurat like bra (om ikkje betre) med glutenfritt mjøl som kveitemjøl. Eg synes i alle fall det er enklare å lage sausar osv. med glutenfritt mjøl. Kanskje det har med erfaring å gjere.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I dagens grateng hadde vi: Blomkål, brokkoli, tomat, oliven, rødløk, makaroni, kidneybønner og soltørka tomat. I veska vi helte over gratengen var det havrefløte, kveitemjøl, cayennepepper, kvitløkspulver, salt og pesto. Eg åt sjølvsagt alt for mykje middag – som vanleg.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det beste med alt er at denne retten er ein om lag garantert å lage for mykje av. Dermed har ein frokost eller kveldsmat til dagen etter. Perfekt i ein hektisk kvardag!

4 x tilbehør = jysla god middag

«Kan det her bli til en god middag, då?» Tenkte ho mens ho stirra tomt inn i kjøleskapet. Søtpotet, potet, bønner og champignon? Høyrtes i alle fall ut som noko av det kjedeligaste ein kan lage i mine øyrer, men kvardagen sluttar aldri å imponere. Det kan vel det siste biletet vere eit bevis på.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I dag laga eg eigentleg berre ein middag av fire ulike typar «tilbehør»:
– Grønnsaksmos av gulrot, kålrabi, blomkål, brokkoli, søtpotet, vatn og salt
– Sopp og kidneybønner steikt i ovn i ca. 10 min på 200°
– Potet og søtpotet steikt i ovnen på 200° til begge deler var mørt (ca. 20 min)
– Saus

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kok/damp grønsakene og mos desse på den måten du vil. Eg brukte min trofaste blender.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den store utfordringa, i alle fall for min del, er vegansk saus. Då nyttar vi favorittmottoet mitt: «Tjaah, kva har vi i skapet i dag då?» I dag vart det saus av rismelk og kikerter. Eg nytta om lag 50/50 av begge.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rismelk og kikerter. Brukte ca. 1,5 dl rismelk og halvparten av kikert-boksen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

For å lage saus tok eg kikertene og rismelka i ein beholder og brukte stavmikser til det var blitt ein saus.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rismelk og kikerter? Booring – add spices. Etter at sausen var stavmiksa så kokte eg den opp med desse kryddera; Karri, curry og cayennepepper.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Plutseleg ser potetene eg starta med ut som ein luksusmiddag!

Eg har høyrt mange argument angåande at ein ikkje vil ete vegetariansk/vegansk. Eit av dei er «eg orkar ikkje å ete berre bønner». Eg skal vere einig i at det blir ganske mykje bønner og at det kan høyrast rimelig kjedelig ut, men alt som skal til er litt fantasi. Høyrast ut som om eg sit på den høge hesten min og ser ned på resten av folka, men eg skal seie at eg tenkte akkurat det same før. Kikerter og bønner kvar dag? Blææh. Så viser det seg at det faktisk ikkje er så ille likevel. Og ja, dagens middag smakte heilt fantastisk.

Lillelaurdag og tacopizza

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I helga skeia vi ut med både ost og skinke og hadde utruleg nok litt til overs. Sida begge deler var opna, måtte det nesten brukast i dag. Då vart det minipizza med skinke og ost. Haha, cheatday!!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Eit par tacolefse, litt tacosaus, kidneybønner, mais, oliven, skinke og ost. Vi trøstar oss med at frokosten var vegansk. Neida, no er tross alt poenget med prosjektet mitt å ete nesten vegansk. Synes det går bra, eg! Vi kjem nok til å lage dette fleire gongar, men då ein vegansk variant. Bytte ut osten med tomatar og skinka med anna tilbehør så blir det nok vel så bra. Kjenner at det faktisk er blitt litt kvalmande med ost. Kven skulle tru at eg skulle syns det, liksom. Før åt vi ein kilo ost i veka! Nei, bra vi endra på det, ja.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kreolsk krydder på toppen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Snart har eg kutta ut ost òg. Snart. Dette er, om ikkje anna, ein sunn, rimeleg og god studentmiddag! 😀